正港台妹在京都

又是一道消耗肉醬的料理，加上茄子太便宜買太多
剛好可是到大量運用肉醬與茄子的一道料理
第一次吃到是在台灣的希臘餐廳
道地的口味是用羊絞肉，不過這裡的人不吃羊肉
就這麼剛好是我也不敢吃羊肉
就成了這道豬牛絞肉的希臘茄子千層

材料:

肉醬   依個人喜好
詳細作法參見：義式千層

荳蔻粉   兩小匙

馬鈴薯   中型三顆

茄子   四條

麵包粉  適量

奶焗醬材料:

麵粉   三大匙

奶油   70g

牛奶   500g

蛋黃   兩顆

帕馬森起司粉  適量  

荳蔻粉   兩小匙

作法：

1. 肉醬加熱後加入荳蔻粉備用。馬鈴薯切片灑鹽煎至兩面焦黃備用。茄子切片泡鹽水20分鐘去澀味後，將水分去除
   同樣煎至焦黃備用。

2. 奶油用小火融化後離火，慢慢加入麵粉攪拌。開火慢慢加入牛奶，持續繳半，避免結塊。
   中小火煮至水份減少後關火加入蛋黃，起司粉並加入鹽，胡椒，荳蔻粉調味

3. 耐熱容器中鋪上一層麵包粉，再鋪上一層馬鈴薯，最後放上茄子片。茄子上頭鋪上肉醬，最頂層則倒入奶焗醬。

4. 放入180度預熱的烤箱烤40分鐘，重點是上層要呈現焦黃色

因為是層層相疊的料理，所以盛裝時容易分散，雖然外觀不美，但是不影響味道
如果很在意外型，出爐時先別輕舉動，等溫度下降時形狀也會比較固定！
吃的時候配上一些疑似地中海風橄欖，就很有希臘風格
我猜啦，我也沒去過希臘~
雖然希臘現在是眾矢之的，但美味的希臘菜是無辜的